翻糖蛋糕是一款甜點，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。本來是來源于英國的藝術蛋糕，主要有蛋糕、牛奶、咖啡等現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法，因為不同的郭嘉制作的方法和原料都不一樣，所以口感自然會有那么一點點差異。

　　翻糖蛋糕的歷史

　　18世紀，人們就在蛋糕什么加一些野果，然后慢慢地在蛋糕上加糖霜，來給蛋糕增加美味，到了20世紀20年代人們開始開創三層結婚蛋糕了，每一層都有不同的含義，zui下層是用來招待參加婚禮客人的，第二層是用來分給參加婚禮的客人帶回家的，zui頂層是用來留給孩子洗禮儀式用的，這個到現在還是一直有的。到了20世紀70年代，澳大利人發明了，糖皮，然后被英國人引進發揚，但是在哪個地位歧視很嚴重的世紀，這樣的蛋糕只會出現在王室的婚禮上才能看到，因為在哪個時候它被視為貴族的象征。隨著時間推遲和社會的發展，英國人已經可以很熟練的利用這些材料制作出各種花卉，動物，人物，將精美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予蛋糕特別的意義和生命。

　　翻糖蛋糕的特點

　　由于翻糖蛋糕特殊的材料和工藝，還僅限于部分比較高端的消費市場，不過隨著人們生活及品味的提高，對蛋糕產品的多樣化需求必將有越來越多的人對翻糖藝術蛋糕產生興趣。