蛋糕是當今社會女生的zui愛，大部分人都拒絕不了那種吃到嘴里，入口即化，組織細膩的感覺今天帶大家了解一下蛋糕的種類
1：全蛋式蛋糕
是由蛋液和細砂糖打發后制作成的，蛋糕的彈性大，內部的結構均勻，口感松軟綿細，帶有很濃厚的蛋香味
2：分蛋式蛋糕
是用蛋白，蛋黃分別攪拌均勻，然后融合倒一起制作的蛋糕，油脂含量少，濕性材料含量較多，分蛋式蛋糕組織均勻柔
3：重油蛋糕
重油蛋糕的油脂含量較多，一般達到40%或以上。經過攪拌后產生形成松軟的組織。內部結構看起來較為緊密，有一定的光澤度，有濃郁香醇的奶油味。
4：杯子蛋糕
杯子蛋糕實踐為重油蛋糕的一種，僅僅比重油蛋糕的材猜中多了一種泡打粉，因此，杯子蛋糕比重油蛋糕安排更為細密，濕潤度較高
5：芝士蛋糕
芝士蛋糕又叫乳酪蛋糕、奶酪蛋糕，分為輕芝士蛋糕（芝士含量較低而粉的含量較高）和重芝士蛋糕（芝士含量較高而粉的含量較低），奶酪味較重，香滑細嫩，近年來也廣為流行。
6;米蛋糕
一般蛋糕用面粉作為質料，而不同的是米蛋糕用米粉作為質料?？诟蠶性比較強。
7:蒸蛋糕
蒸蛋糕一般口感甜松綿軟，濕潤可口，具有蛋香風味，一般蛋糕經過烘烤老練，會丟失較多水分，而蒸蛋糕靠溫度和水蒸氣蒸制而成，水分丟失較少，外表不易上色。
8:咸蛋糕
不含糖分的一種蛋糕，內部安排較一般蛋糕稍微偏硬，它的安排膨大靠的是膨松劑（蘇打粉、泡打粉等）所發生的效果。
9：泡芙蛋糕
泡芙蛋糕面糊受熱會脹大，所以擠在紙杯中要留有足夠空地。假如喜愛泡芙的形狀比較規則，那么需求調整面糊的濃度。內部空心，可以調配各種餡料食用（擠在外表或中心都可），口感比較濕滑。
10：其他類
還有一些比較共同的蛋糕，做法復雜，口感特別。比方酥皮蛋糕，雙層混合，外軟內酥，拿破侖紅豆蛋糕則外酥內軟，讓你的舌尖感受到奶油、蛋糕和酥皮完美交融的超滿意甘旨。
