今天來跟大家科普一下關于奶油的一些秘密。

植物奶油

 

植物奶油在中國普遍使用，或釀食物史上zui大災難。專家告訴我們，洋快餐、各類西式蛋糕、餅干、咖啡、巧克力、冰激淋都會對人體健康造成傷害，其中非常重要的原因之一就是，它們都含有同一種物質，叫做氫化油，也被叫做“植物奶油”

 

植物奶油是指用植物油代替動物油脂制作的奶油，植物油只是其中的成分之一。氫化油是這一工藝中zui常使用的植物油，也可以使用棕櫚油等未經氫化的植物油來代替。

 

植物奶油：成本低廉、大量充斥于各大門店

 

動物性奶油

 

也稱淡奶油。是從牛奶里面提取的脂肪。天然的，易被人體消化代謝。一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些。淡奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養價值介于全脂牛奶和黃油之間。

 

動物奶油：因為提取的成本，價格遠遠高于植物奶油

 

雖然在大多數郭嘉，植物奶油還作為合法的食品添加劑被廣泛的運用在食品中，但隨著反式脂肪酸威脅人體健康的事實真相被關注，不少歐美郭嘉已經開始對食品中反式脂肪酸的含量做嚴格的規定。并且這些郭嘉對包裝食品的營養標簽中，都強制注明各種脂肪含量的信息，讓消費者在選擇商品的時候，有更多的選擇權。

 

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